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Schmeckt und ist gesund

Ernährung

Ob als Beilage oder pur - Gemüse ist leicht und bekömmlich und tut unserem Körper gut.

Bild: © Microsoft Corporation
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Die Avocado kommt ursprünglich aus Süd- mexiko und der bis zu 15m hohe Baum gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Das Frucht- fleisch dieser birnenförmige Frucht ist grüngelb bis goldgelb und verfärbt sich dunkel, sobald es der Luft ausgesetzt wird. Bei rechtzeitiger Zu- gabe von z.B. Zitronensaft kann das Verfärben verhindert werden. Das cremige Fruchtfleisch der reifen Avocado hat mit sehr großem Ab- stand den höchsten Fettgehalt aller bekannten Obst- und Gemüsearten und dadurch sind sie recht kalorienreich. Zum Großteil enthalten Avocados mehrfache ungesättigte Fettsäuren und senken dadurch den Cholesterinspiegel.



Weiterhin enthalten sie viel Vitamin E und sollen deshalb vor Herz- und Kreislauferkrankungen und sogar vor Krebs schützen.

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Die Paprika ist der Gattung der Nacht-schattengewächse zuzuordnen und ist eine mehrjährige Pflanze. Diese Frucht wird um- gangssprachlich meist als Schote bezeichnet, obwohl es sich aus botanischer Sicht um eine Beere handelt und es gibt sie in einer Vielfalt an Formen und Farben.


Die Paprika enthält mehr Vitamin C als Orangen und dieses erhöht sich mit dem Reifegrad der Frucht. In den roten Früchten ist der Vitamin C-Gehalt höher als in den grünen Früchten.

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Die Artischocke ist beheimatet im Mittel-meerraum und gehört zur Spezies der Korb- blütler. Im Bereich der Heilkunde wurde die Artischocke im Jahr 2003 zur Arzneipflanze des Jahres gewählt, denn ihr wird eine appetit- anregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung zugeschrieben. Die Artischocke schützt die Blutgefäße und der Bitterstoff Cynarin regt den Stoffwechsel von Leber und Galle an.

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